oceano, nossa mãe
A especialidade são peixes e frutos do mar — com um trabalho pioneiro de conservação e maturação de pescados sob a direção de Gerônimo. Espécies não convencionais, menos comerciais, ganham status de alta gastronomia nas mãos do chef, com destaque para a câmara de maturação e todo o processo de preservação do pescado. Duas casas: Ilha Primeira, de acesso só por barco, e Leblon, desde junho de 2023.
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ocyá em casa
o mar na sua rotina
Nasceu da procura de quem come no restaurante e queria o mesmo peixe em casa. Uma seleção de pescados e frutos do mar da pesca artesanal, pré-cozidos e temperados, para escolher, combinar e só finalizar na hora de comer. Por assinatura, com entrega recorrente, ou à la carte, sem recorrência.
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mar ensina
o método do ocyá, agora em curso 100% online.
- preparo/maturação/corte/aplicação em peixes não convencionais
- recomendação de equipamentos
- certificado digital com selo do Grupo Ocyá
- garantia de 7 dias
Restos de outras obras, outras casas. Nas mãos de Gerônimo, viram peça.
O Patsü nasce do mesmo ofício da cozinha: fazer manual, respeito ao tempo, relação direta com a matéria. Gerônimo leva pro estúdio uma prática construída na cozinha — a leitura do insumo, a ressignificação do material. A madeira orienta as decisões; não há forma pré-definida, só um trabalho de escuta e interpretação que preserva a história de cada pedaço e conduz a peça até o fim.
conhecer o estúdio →os bastidores — da câmara de maturação à oficina — ficam no instagram.
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